Mantecol Casero

Mantecol

Para molde de budín 12cm x 22cm

Ingredientes:

2 Claras 

300 gr Azúcar 

75 mal Agua 

2 cdas. de Miel 

400gr Mantequilla de maní 

1-2 cdas. Cacao amargo  (opcional)

Procedimiento:

1) En una cacerola, colocar el azúcar, el agua y la miel. Llevar a fuego medio hasta obtener un almíbar color tostado, NO CARAMELO. 

2) Cuando el almíbar comience a hervir, batir las claras hasta el punto nieve. Cuando el almíbar llegue al punto, verterlo en forma de hilo a las claras mientras se continúa batiendo a velocidad media- alta. 

3) Continuar batiendo hasta que el merengue se haya enfriado.

4) Retirar de la batidora y agregar la mantequilla de maní. Integrar con cuchara

5) Agregar el cacao amargo tamizado y terminar de incorporar con espátula. Lo ideal es no mezclar demasiado para que se pueda diferenciar el maní del cacao.

6) Llevar a un molde previamente preparado con papel film. Presionar con espátula o con las manos hasta que la superficie quede lisa y firme. Colocar un peso por encima para que el mantecol quede compacto.

7) Llevar a la heladera por 24 hs. Desmoldar, cortar y servir.